东山贴吧提供 这碗饭,不仅是东山人忘不掉的味道,更是一种寄托!

出处:网络|最后更新:2021-03-21 17:14

东山贴吧提供 这碗饭,不仅是东山人忘不掉的味道,更是一种寄托!

乡愁,除了对远方亲人的思念,还有味觉上的回味,一个人无论离开故乡多少年,即使乡音变了,但故乡的食物,始终是萦绕心头的一缕情思。

每年春天,故乡的田野就会变成一道美丽的风景。在东山农村,家家户户门前屋后都有一块属于自己的一小片土地,大家会在地里种上各种蔬菜、佐料。

每年春天,他们都能享受一场农村人特有的盛宴!如果说有种美食,不需技巧就能做得相当美味,那它一定是焖饭了!今天,就一起来尝尝东山这个时节特有的焖饭吧!

蚕豆焖饭

春天的田野里已经刮过几阵早春的风,地里的蚕豆也长高了,大片大片的碧绿在风中摇曳,一眼望不到头,豆枝上挂满了一簇簇白色的小花,勤劳的蜜蜂在花团上飞来飞去,为这一幅美丽的乡村画卷增添了几许生机。

房檐下,挂着一排排腊肉,那是腊月腌制好的,经过一段时间的风干,肉已变成黑色,平时想吃的时候切上一块。

在东山,春季的蚕豆焖饭是餐桌上最常见、最朴实的美味,下面,我就来教大家如何做出一份色香味俱全的蚕豆焖饭?首先准备好所需食材:嫩蚕豆、熟米饭、腊肉!

然后挑拣蚕豆,把老的外壳及长丝捡出,留下鲜嫩的部分及白色的豆子,选一块肥瘦适中的腊肉,切成片或丁,再先把切好的腊肉放到锅里炒片刻,把腊肉中的油炒出来,豆子倒进锅里,最后加上米饭、掺水、盖上锅盖,有条件的小伙伴还可以掐点花椒叶放在里面,焖出来更美味哦!

蚕豆焖饭对于常年在外的东山人来说,已经是小时候的记忆了。你有多久没吃蚕豆焖饭了?还记得它的味道吗?

豌豆焖饭

说到记忆中的味道,我想一定少不了香气扑鼻的“豌豆焖饭”吧!

东山民间传统吃法总是很遵循时令季节,所谓不时不食。作为农家的招牌菜,腊月腌制的火腿在这个时候就派上用场啦!用火腿搭配当季饱满蚕豆做的豌豆焖饭,每一粒米、每一颗蚕豆都被肉的油脂浸泡,随着火候慢慢膨胀,豌豆的甜糯配上火腿的香浓,我能吃三大碗!

我敢说这碗饭的味道是任何饭馆都做不出来的!毕竟在东山人心中,这不仅仅是一道特色美食,更是一种对家乡的思念,一种对亲人浓浓的爱!

不管是从前还是现在,焖饭都是一样的味道:腊肉味不变,蚕豆味不变,豌豆味不变。唯一变的是:家在这头,我在那头……再难寻过去那种一大家子人在一个屋檐下其乐融融的场景。家乡的蚕豆焖饭,你有多久没尝过了?

洋芋焖饭

东山人对于洋芋总是情有独钟的,对于如何最大限度的开发洋芋的味道更是炉火纯青。然而在春天,第一批鲜嫩的洋芋被人们所青睐,一道家喻户晓的洋芋焖饭更是东山人餐桌上的一道亮点!

洋芋焖饭,是云南人米饭做法上的一大独创,虽然不同于一般的白米饭或者炒饭,却将两者的精华都吸纳在了一起。

首先要先将米饭煮到六七分熟,然后在米饭里加上事先炸好的土豆,放上新鲜的时蔬和切成丁的自家腌制的火腿,最后就是放在锅里等饭慢慢焖熟。

现在许多年轻人喜欢用电饭煲来烹制洋芋焖饭,但老一辈的人,不喜欢用电饭煲。他们总觉得,用以前的老办法煮出来的米饭更香软一些。在他们眼里,很多传统的美味,是电饭煲永远不能给予的。

因为用铁锅做出来的洋芋焖饭,看起来红白黄绿交相辉映,吃在嘴里既有米饭香糯的口感,又有炒饭一般的洋芋清香,偶尔再嚼一粒火腿,真可谓色香味俱全。

阳春三月,正是吃焖饭的好时节

这个春天,你们吃焖饭了吗?

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